TRADIÇÕES DA BAHIA :O YEMANJÁ

Entre os orixás,Yemanjá é um dos mais respeitados;representa o mar,fonte de toda a vida e um dos mais potentes elementos da natureza.

Deus e as águas! exclamamos, pedindo proteção aos mais fortes.

Nunca saberemos exatamente quem teve a idéia de criar o Restaurante Yemanjá.

Conta a tradição que ele nasceu na Rua Carlos Gomes,centro de Salvador, famosa rua de comércio popular paralela à Avenida Sete.

A responsável pelas delícias ali servidas era a famosa quituteira Anália que os mais velhos dizem ter sido cozinheira em casa de Jorge Amado. Não tenho certeza, mas,o povo fala.

O certo é que em 1969 ,D. Anália mudou-se para o Bairro Boca do Rio instalando-se onde hoje fica o restaurante Agdá.

Foi desde então que passei a freqüentá-lo levada pelo olfato.

O cheiro das moquecas, vatapás e acarajés faziam todos correr para lá.Eu e a torcida do Bahia,muito poderosa nesta época,cuja sede ficava ali pertinho.

O Centro Administrativo também, e, tome gente,cada dia mais,um chamando o outro, num festival de cheiros e gostosuras capaz de derrubar qualquer regime.

O nome Yemanjá foi posto por causa das visões de uma menina, filha de D. Anália.que jurava ver uma linda moça e esta lhe entregava um punhado de ouro.

Vestida de azul,envolta em brilhos,só podia ser Yemanjá.

Um belo painel naïf pintado nas paredes do fundo do restaurante dá credibilidade à estória.

No dia 19 de novembro de 1974 o Restaurante Yemanjá passou para sua sede atual.O ambiente lembra um galpão de pescadores e foi obra do artista plástico Édilo.

Um dos mais tradicionais da Bahia esse restaurante que nunca mudou seu estilo,qualidade dos pratos e a simpatia das suas “baianas” recebe centenas de milhares de visitantes e gourmets do mundo inteiro, atraídos pela moqueca de siri catado,pelo bobó de camarão pelo caruru e vatapá,de se comer rezando.

Quer o melhor de Salvador? Então,meu rei,passa lá...

IMG:Busca Google

O MÊS DE JUNHO!

O MÊS DE JUNHO


Esse mês tão festeiro vem de Juno,a esposa de Zeus,o deus supremo dos gregos e romanos e a favorita dos fundadores de Roma,Rômulo e Remo.

Esperemos que,durante esse mês,a situação na Grécia não fique tão grega e o Euro não desembeste de novo,como cavalo chucro.

Outros,porém,(sempre tem um “do contra” para derrubar conceitos estabelecidos) acham que Junho deriva de “juniores”,ou seja é o mês dos moços e mancebos.

Não seria o nome desse mês uma homenagem a Junio Bruto,o assassino de César?

É tão comum,nas civilizações,se cultuarem assassinos e genocidas....

Bom,mas, para mim ,que admirava César,mesmo depois que o meu professor de Latim me obrigou a traduzir o “De Bello Galico” e prá vocês que,provavelmente não cultuam a deusa Juno,Junho é apenas o mês das festas juninas tão queridas no Nordeste e,esse ano, o mês da Copa,quando torcemos para que Dunga e os outros 11 anões se transformem em gigantes e tragam o caneco. Para isso são pagos.

Em junho começa o inverno na Bahia,mas,esqueceram de avisá-lo e o calorão continua.Pode chover ou não,depende muito mais do bom humor dos céus do que dos nossos bravos meteorologistas.

Mas,de uma coisa estou certa:o céu estará bem azul,coberto de estrelinhas brilhantes e balões multicoloridos,apesar da proibição.

Como estamos em ano eleitoral será feita muita vista grossa e os fogos e balões não serão incomodados.

Haverá muita canjica e bolo de aipim,muito forró e muita alegria.

E, muita verba governamental desviada para alimentar campanhas,ora se...

COMIDA DE SANTO:O CARURÚ

;">ONTEM FOI DIA DOS SANTOS GÊMEOS,DIA DE COMER CARURÚ.DESDE CEDO,AS DONAS DE CASA ALVORAÇADAS,CORTANDO OS QUIABOS,TRITURANDO AS CASTANHAS,AMENDOINS,CEBOLAS,GENGIBRE,CAMARÕES SECOS,TUDO PARA FAZER A COMIDA AO GOSTO DOS IBEJIS.DEPOIS DE TRITURADONO PROCESSADOR OU LIQUIDIFICADOR,JUNTA-SE O QUIABO CORTADINHO BEM MIÚDO E PÕE-SE UM POUCO DO AZEITE;NÃO SE COLOCA ÁGUA;QUIABOS,TEMPEROS E AZEITE POSTOS NAS PANELAS,MEXE-SE CONSTANTEMENTE PARA NÃO PEGAR E VAI-SE ACRESCENTANDO O AZEITE,QUANDO NECESSARIO.NÃO ESQUECER O SAL.PRONTO O CARURÚ,ARRUMA-SE A MESA;CARURÚ,VATAPÁ,EFÓ,ARROZ DE HAUÇÁ,CANA CORTADINHA,FAROFIA DE AZEITE,ABARÁ,ACARAJÉ,PIPOCA BRANCA,FEIJÃO FRADINHO,BANANA FRITA,COCADA PUXA,O BANQUETE DO SANTO.A BEBIDA DE COSME É O ALUÁ DE ABACAXI,FEITO COM A INFUSÃO DAS FOLHAS DA FRUTA,DEPOIS DE BEM LAVADAS E MACERANDO DE UM DIA PARA O OUTRO. DEPOIS É SÓ DEGUSTAR ESSAS MARAVILHAS,MAS,PRIMEIRO QUE TUDO,DEVE-SE ALIMENTAR OS MENINOS:COLOCA-SE UMA PORÇÃO DE CADA IGUARIA NIMA "QUARTINHA"DE BARRO E AGRADECE OS BENEFICIOS RECEBIDOS E/OU PEDE-SE OUTROS.DEIXA A COMIDA POR TRES DIAS,DEPOIS RECOLHE-SE A QUARTINHA E JOGA-SE NUM MATINHO VERDE. PODE-SE OFERECER A COMIDA DOS SANTOS TODOS OS MESES DO ANO,EXCETO NOVEMBRO,MES DOS EGUNS. E VIVA AS TRADIÇÕES,PRINCIPALMENTE,AS GOSTOSAS!


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OS SANTOS GÊMEOS

OS SANTOS GÊMEOS
Nós os conhecemos como meninos levados;no Rio de Janeiro apreciam bombons e fazem brincadeiras infantis;na Bahia,esbaldam-se nas comidas que lhes são dedicadas e cobram total carinho e atenção de seus fieis,que são inúmeros.No dia de sua festa,27 de setembro,no meio da comilança e das danças,agarram no seu cavalo(filho ou filha de santo que “incorpora “a entidade)e fazem brincadeiras com os presentes,devotos ou não,falando com o tatibitate infantil e se lambuzando(e lambuzando os outros) de cocada puxa.rapadura ou caruru.São danadinhos,mas,não deixam seus devotos na mão.Pediu,recebeu.
Estudando seu passado para saber de onde vieram e como começou a tradição,descobri que foram médicos caridosos e dedicados,sempre cuidando dos pobres e desvalidos;irmãos no sangue,ligados pelo saber e sempre fazendo o bem sem olhar a quem.Quando os remédios faltavam recorriam á oração e benziam a água,que se transformava em remédio miraculoso.Eles trabalhavam em prol da Humanidade e,por amor;por isso eram chamados “os anargiros”,ou seja ,inimigos do dinheiro,epíteto que ,de jeito nenhum se aplicaria aos médicos de hoje,nem aos planos de saúde,
Eu os imagino,jovens e bonitos,morenos,pois tinham origem árabe,indo de casa em casa ,fizesse sol ou chuva,a sangrar,pensar,receitar,consolar e aconselhar.Vislumbro a alegria que essa gente desassistida,devia ter ao vê-los chegar.
Entregue a essa visão,ouço uma voz lá longe,gritar:Missa pedida prá S.Cosme e S.Damião!
E,alguém respondeu:
-Eles mesmo que nos ajudem.
Na Bahia,os médicos abnegados foram substituídos pela negra carregando uma caixinha de papelão mal ajambrada,com pequenas imagens de argila,metidas no fundo,arrodeados por um monte de manjericão,melindre,malmequeres,misturados com papel de seda,cortado.
Como boa baiana,deposito minha moedinha na caixa,mas,converso com meus botões:-Prá que santo quer dinheiro?Eles têm tudo!
Quem pediu a moeda explica que é promessa;o santo lhe valeu,tem que pagar o prometido-missa e caruru-e,como é pobre,pede para poder cumprir o prometido.
-E,eu com isso?quem pariu Mateus que balance...Seria fazer cortesia com chapéu alheio.
A desculpa é que é um preceito,é assim desde que o mundo é mundo.Vá lá!Embora tenha malandro que pede prá “caninha”,o santo não vê nem o cheiro da oferenda,muitos cantam assim:
São Cosme e S.Damião
Fizeram combinação
Saírem pedindo esmola,
Meu irmão,
Para fazerem um pirão.
O dinheiro era para fazer o pirão do santo ou do espertinho que pedia?Ficava a dúvida;mas,acho que os santos não se importam;até acham graça do expediente.
A negra da caixinha vai em frente,com seu cantochão monótono e,já,ninguém se lembra dos médicos caridosos(se é que,ao menos,sabem a estória).A lembrança que chega é de dois garotos endiabrados,caprichosos,gulosos,exigindo a paga dos benefícios que fizeram.Meninos que gostam de comida de azeite,samba,bagunça.
Ah,se a gente pudesse ver suas carinhas,quando os devotos colocam “quartinhas” de água e pratinhos de comida defronte de suas imagens!Eles,que nunca foram de freges e ,por força da sua fé,morreram degolados por ordem do Imperador Deocleciano.lá pelo ano de 287 em Egéia,na Cicilia,e,segundo Lísias,depois de várias torturas .para que desistissem de sua crença.O certo é que,na Bahia são adorados,inclusive por mim,que tenho um filho de setembro e netos gêmeos.Meu caruru,com tudo o que tem direito,não deixo de oferecer.Promessa é dívida.